“双打”专项是围绕卫生部颁布的食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种，主要包括膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）、山梨酸、硫酸铜、甜蜜素、柠檬黄、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠，开展快速检测技术验证研究，提供适用于基层、便捷、易推广的食品安全快速检测技术方法，为易滥用食品添加剂的监督管理提供技术支持。2015年7月10日，市疾控中心理化检验科召开了食品中易滥用添加剂快速检测技术验证及推广工作验收总结会议，项目组及验证单位人员、市水质检测中心，市出入境检验检疫局和市农产品质量安全检验检测中心的有关专家，共计30余人参加。

　　“双打”专项课题负责人详细介绍市疾控中心承担的“双打”专项课题的工作开展情况。食品中易滥用添加剂快速检测技术的验证及推广工作的技术难度并不太高，但是工作量很大，操作较为繁琐。项目组成员根据《食品中可能违法添加的非实用物质和易滥用食品添加剂名单》，全面收集市售的各种快速检测方法，共收集快速检测方法65个，对这65个快速检测方法逐个进行实验验证，筛选出相对方便快捷、灵敏度高、准确度高的快检方法，并对筛选出的快速检测方法进行进一步的实验室内方法验证，按照检出限、精密度、加标回收、干扰实验、实验室方法比对等方法学指标进行。除酒类中甜蜜素项目未筛选出理想的快速检测方法外，其余项目均筛选验证出较为理想的快速检测技术，共筛选出了14个快速检测技术。针对所验证的方法，结合食品添加剂限量要求和实际验证工作经验，对有些快速检测技术提出了改进的建议，使其更加便捷高效。

　　市疾控中心邀请广州市疾病预防控制中心、吉林省卫生监测检验中心、珠海市疾病预防控制中心，深圳市分析测试协会及秦皇岛市疾病预防控制中心5家单位，对筛选出的快速检测方法进行实验室间验证，提供实验室间验证报告40份，应用报告35份。

　　项目组通过实验室内验证和实验室间验证实验最终确定了推荐的快速检测方法，并采用推荐的快速检测方法对市场上食品中添加剂情况进行检测调查，结果符合验证要求。项目组成员共撰写8份易滥用食品添加剂的快速检测技术验证推荐报告及相关论文2篇。项目咨询专家对“双打”课题组完成的食品中易滥用添加剂快速检测技术给予高度评价，并希望今后与我中心积极开展快速检测技术方面的交流与合作。