2025年4月10-11日，为切实做好2025年我市食品安全风险监测、食源性疾病监测及碘缺乏病防治工作，提升相关人员的专业素养与实操能力，我中心举办了2025年营养与食品安全培训班。市疾控中心营养与食品安全所所长王舟主持本次培训，邀请了天津医科大学公共卫生学院张万起教授、省疾控中心营养与食品安全所副所长黄琼等2位专家来深授课，市、区疾控中心相关工作骨干、食源性疾病监测医院防保科医生等约130余人参加了本次培训。

张万起教授以《碘营养标准修订进展及新时期实现全民碘营养健康探索》为题进行了授课，介绍了多年来他在碘营养标准修订的工作背景、全国消除碘缺乏病的工作要求、工作中面临的挑战，讲述了实现全民碘营养安全带来的科学与技术突破，小结了全民补碘20年来取得得成就，并以自身的经验为从事碘缺乏病防治的工作人员展示了新时期实现全民碘营养健康的探索道路及实践方向。

黄琼副所长授课的题为《以终为始—基层食品安全工作能力提升思路探讨》，强调了“以终为始”的工作理念。黄琼所长深入浅出的介绍了基层食品安全工作的职责和内容，强调了我们的工作目的应为保健康和降负担，保障公众饮食安全，维护社会稳定，并且要通过规范管理，提升群众对食品安全的信任感。黄琼副所长介绍了过去十年来食品安全工作经验，包括大米镉国家标准的制修订、广东土榨花生油黄曲霉毒素污染防控、广东湿米米酵菌酸污染防控等，进一步展示了基层食品安全工作的重要性。

此外，市疾控中心食品所周颢隽分享了@risk软件在食品微生物数据定量分析中的应用；雷伶刚对国家食品安全标准进行了宣贯；光明区疾控中心叶始顺、深汕合作区疾控中心刘宇也分别就辖区内发生的疑似食源性暴发事件进行了经验分享。我中心理化检验所副所长姜杰、病原微生物检验所姜伊祥、营养与食品安全所所长王舟和副所长罗青山分别对食品安全风险监测中的理化检测、微生物检测、食源性疾病监测和碘缺乏病监测工作进行了2024年总结，并针对性地提出了2025年的工作要求。

通过培训，使学员深入理解食品安全风险监测的重要意义，掌握科学规范的监测流程与方法，以便精准识别潜在风险，为食品安全监管提供有力依据。在食源性疾病监测方面，强化学员对监测体系的认知，提高病例报告、溯源调查等关键环节的执行效率，确保食源性疾病早发现、早处置，守护公众饮食健康。同时，针对碘缺乏病防治，明晰防治策略与技术要点，助力我市持续巩固碘缺乏病消除成果，保障居民碘营养适宜，为全市人民的身体健康筑牢防线，推动我市公共卫生事业高质量发展。

（文、图/营养与食品安全所  周彦）