传染性病菌、病毒的主要传播途径有空气传播、身体传播、呼吸道分泌物（如唾液）的传播等，而呼吸道分泌物的传播则主要是通过餐具、茶具进行。当我们吃饭、喝水时呼吸道分泌物就会粘在餐具及茶具上的，而携带病菌的餐具、茶具仅靠普通的清洗是远远不够的，只有通过消毒柜的高温、臭氧、紫外线等多种方式对其进行彻底消毒，才可有效杀灭病菌，防止病从口入。

消毒碗柜是专门对餐具进行消毒的器材。

那么，消毒柜是如何阻止唾液等呼吸道分泌物对餐具的污染呢？因为消毒柜主要是靠柜内高温作用或适量的臭氧浓度来达到消毒杀菌的要求。高温消毒时，如果温度达到 １２０摄氏度 以上并持续恒温１５分钟以上就能杀死顽固的乙肝病毒，对于其它的一般性病毒更易杀死；如果用臭氧杀菌，柜内臭氧只要达到２０ｍｇ／的浓度且持续３０分钟，就能杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等代表性的细菌病毒。若达不到这些要求，则无消毒效果。目前，市场上出现了许多的不合格消毒柜，因此在选择时更要注意，像万和、海尔这些名牌产品就比较放心，因为它们要为自己的品牌负责，一旦因产品质量不良而失信于消费者，其对品牌的打击是巨大的，这是一般大品牌绝对不愿意看到的。

还有，我们在公共场所，如饭店、宾馆用餐时不但要考虑该场所是否有消毒柜对餐具进行消毒，而且还要考虑消毒柜是否合格的问题！家庭里，最好购置适合家庭用的名牌消毒柜对餐具进行消毒，尽可能杜绝一切病菌的传播，谨防病从口入。