持续高温，上海细菌性食物中毒预警平台也连续多日发布黄色预警。昨天和今天，细菌性食物中毒风险提高到了最高等级——“红色，请特别注意食品安全”。当达到这一预警级别时，食物中毒发生概率将在25%以上。预警发布后，全市上千家饭店在第一时间通过短信收到警示，食监人员也将加大对餐饮企业的突击检查力度。预警同时提醒市民，尽量不要食用生食水产品、生拌菜，隔顿饭菜要冷藏，使用前彻底加热回烧。
    昨日，记者从沪上多家医院了解到，这几天肠胃炎病人大幅增加。不少年轻人喜欢用冰镇饮料、啤酒降温，使得肠胃非常脆弱。
    肚子疼痛、腹泻难受、高烧、吃了止泻药都没有用，小刘昨天在家人的陪同下来到市第一医院内科急诊室，抽血化验结果显示，他得了急性肠胃炎。原来，小刘前天晚上在露天排档吃了几大份龙虾，又喝了几杯冰镇啤酒，随后就开始肚子痛了。最初还以为只是普通的“胃不舒服”，于是喝了杯热水就躺在床上睡觉了。可没想到，第二天早晨他浑身发冷，上吐下泻，家人赶紧将其送到医院。“近几周接诊的急性肠胃炎患者很多，其中以年轻人为主。”瑞金医院急诊科负责人告诉记者，持续的高温让人感到燥热，一些居民便经常食用冰镇的水果、冷饮来降温，加上年轻人喜欢吃路边摊，尤其是晚上喝啤酒、吃烧烤，很容易得肠胃炎。


    [防护指引]

    ■餐饮业
    建议不供应生拌菜、生食水产品和隔顿饭菜
    冷菜改刀后及时食用，操作不要过于复杂
    食物原料尽可能减少在常温下的放置时间
    避免过早制作食物，尽可能缩短食品加工至食用时间
    生熟食品及使用的工用具严格分开
    盒饭桶饭严格按照冷藏、加热保温等工艺要求，控制温度、时间、保质期
    注：中小学校食堂、盒饭桶饭生产单位不得供应改刀冷菜、生拌菜、生食水产品和隔顿饭菜


    ■市民
    注意饭菜尽可能当餐加工，当餐食用
    隔顿饭菜应冷藏，食用前要彻底加热回烧
    制作冷菜的刀、砧板应消毒，双手应仔细清洗
    尽可能不食用生食水产品、生拌菜