昨日，“全国食品安全宣传周”正式开启，国务院机构改革方案出台后与食品安全相关的部委首次集体亮相。据国家食品药品监督管理总局消息，《食品安全法》的修订，已列入国务院法制办2013年立法计划。

这是针对食品安全问题的又一次法治亮剑。上个月，两高发布食品安全相关的司法解释，将更多危害食品安全的行为明确为犯罪。针对层出不穷的食品安全问题，行政监管之外，让恢恢法网更具约束力，无疑是重要的努力方向。而“治乱要用重典”，是民众对食品安全法修改的重要期待。的确，无论是从客观形势，还是法律本身的力度而言，都有很多“从重”的空间。

比如，法律的惩戒力度，还远没有形成威慑。据食品安全法第八十五条规定，“违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款”。如此轻微的违法成本，或许是类似问题屡打屡犯的重要原因。提高惩罚力度，是修法应重点考虑的。

再如，食品安全标准与国际“脱轨”，在奶粉等问题上一直饱受诟病。食品安全法第二十三条规定，制定食品安全标准除考虑安全风险评估之外，还要“参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并广泛听取食品生产经营者和消费者的意见”。这样的规定有必要通过具体的惩戒条款来保证落到实处，不能再让一些大企业或行业协会“绑架”相关标准。

类似这些“从重”的修改或许还有很多，但也必须认识到，食品安全不可能完全靠“狠”，道德改良等“柔”性的努力，也是不能忽略的。我们经常看到一种现象，一些食品生产或售卖者，明知产品有毒或者可能有毒，却因“反正自己不吃”而不管不顾，让社会陷入一种“互害”窘境。在个体的、小作坊式的生产和经营普遍存在的国情面前，完全靠政府监管，成本的确很高，也难保万无一失。能否通过鼓励市场自发生成的行业协会自我管理，形成对不良商家的“挤出”效应？实际上，这也是很多西方国家管控食品安全的重要经验。

让法网更严、更密只是基础，在行政监管、行业监管、舆论监督等诸多方面，需要做的还有很多。刚柔相济，才能让民众的餐桌早日干净起来。