卫生部食品安全风险评估重点实验室关于我国舟山地区海水鱼类消费对神经发育终点的风险-获益评估研究发表于SCI收录期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry。

　　鱼类产品的摄入是平衡膳食必不可少的组成部分。鱼类可以为人体提供多不饱和脂肪酸（n-3PUFA）、矿物质以及维生素等营养物质，但同时鱼体内也会富集甲基汞（MeHg）等有害物质，而甲基汞会阻滞胎儿及婴幼儿神经发育。人们在获得鱼类多不饱和脂肪酸对健康有益影响的同时，也受到鱼肉中甲基汞等污染物带来的健康风险。因此需要对食用鱼类的健康风险和健康获益进行评估，以便为人们提供关于食用鱼的种类以及鱼类消费量的建议。

　　本研究在中国最大的舟山渔场采集居民最常消费的 31个海鱼品种，对n-3PUFA、MeHg含量进行分析，结果显示舟山地区海鱼EPA与DPA的总含量在75.5 mg/100 g可食部（尖头斜齿鲨）～2458.2 mg/100 g可食部（扁舵鲣）之间。海鱼甲基汞含量普遍不高，范围在7.7 μg/kg（鲻鱼）～166.6 μg/kg（尖头斜齿鲨）之间，均低于我国鱼类甲基汞限量值。

　　采用神经发育终点的定量获益-风险评估模型，对孕妇/乳母因鱼类EPA、DHA和MeHg摄入带来的胎儿/婴幼儿神经发育的健康效应进行量化，以得到的IQ增值表示净效益大小。研究结果显示，尖头斜齿鲨的IQ增值出现负值，因此不建议消费者食用此种海鱼。除尖头斜齿鲨外的其他30种海鱼，在普通消费量（175 g/周）和高端消费量（450 g/周）两种情况下，均可以获得正的净效益（IQ增值0.6～5.8），因此推荐居民可以食用这30种海鱼。同时建议食用富含n-3PUFA、而汞含量低的不同品种的鱼类。

　　J Agric Food Chem. 2014 Jun 4;62(22):5207-13. doi: 10.1021/jf500343w.