端午节还未到，但各式各样的粽子早已“出生”，甚至已经有人捷足先登，早已大快朵颐。但是在选购、食用的时候应该注意哪些要点，哪些人不宜吃粽子，和什么食物搭配更健康。针对有关粽子的一系列问题，记者采访了食品安全专家。

    翠绿粽叶不可取 正常粽叶发暗发黄

    不管是决定自己包粽子还是买现成的粽子，首先要注意粽叶。农绍庄提醒市民，“翠绿欲滴的粽叶千万不要选择，曾经出现的‘返青粽叶’，最近虽然少见，但也应引起注意。”一些不法商家为了追求外观色泽鲜绿，在浸泡粽叶时加入了某些化学制剂，让已经失去原色的粽叶返青。

    农绍庄提示大家，选购粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。选购时一是看外观，“返青粽叶”色泽青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二是闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫黄味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈淡黄色。

    选粽子看清标志 网购“自制粽子”有风险

    农绍庄建议市民到证照齐全的商场、市场、餐饮企业、超市等购买正规生产厂家出产的粽子。这样能保证粽子质量，出现质量问题时，方便维权。农绍庄介绍说，选购粽子有三点一定要注意查。首先要看包装上是否有“QS”标志。对粽子的生产，国家有严格的规定，食品生产企业必须在取得生产许可证后生产，即包装上应有QS标志。其次要看粽子的生产日期和保质期，由于市场上销售的粽子种类繁多，粽子的成分不同，保质期也不同。最后要观察粽子的形态。正常的粽子应该是粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露，剥去粽叶，粽体具有应有的色泽。真空包装的粽子，要查看包装是否有漏气或胀气现象。

    对于网上售卖的家庭作坊制作的粽子，农绍庄建议大家最好不要购买。这类粽子不仅包装上没有标注生产商、生产日期等，缺乏质量保障，而且这些自制粽子在运输方面也存在不少问题，由于缺乏冷藏保鲜措施加上气温偏高，粽子很容易发生变质。同时，网购粽子维权也不容易，一旦发生因食品变质引发的食物中毒等情况，维权也很困难。

    吃粽子有讲究 必须煮熟煮透

    吃粽子是有讲究的，农绍庄提醒大家有三点一定要注意。首先要注意的就是粽子要熟透，很多人看着锅里的粽子阵阵飘香，就迫不及待地想捞出来解馋，其实这时候还没有真正煮熟。粽子一定要用小火慢慢熬到一定时间后才能真正的熟透。如果是在超市买回成品粽子，一顿吃不完要放冰箱里。下一顿再吃前，一定要放在锅里重新煮透才能吃。第二点要注意粽子不能存放太久。像现在很多五花八门的馅料做成的粽子，比传统的粽子更容易变质。如果一顿实在吃不完可以放冰箱保存。第三点就是吃粽子的时候不要因为美味而食用过量。因为粽子大多是用糯米做的，黏度比较高，不容易消化，而且含过多的脂肪、盐、糖。一般一天吃一两个就可以了。

    莫把粽子当甜点 节后胃肠要休息

    农绍庄表示，粽子绝不是零食或甜点，千万别让它在餐后出现。现在的饭局上，会让宾客先吃菜和主食，最后才上粽子，把它当甜点，其实这是绝对错误的。粽子的名分是主食，请不要给它辅食的待遇，它由糯米做成，黏度高、难消化，一个普通的咸肉粽子，含米量相当于一碗米饭。早上吃了粽子，中午、晚上可不可以再吃呢，农绍庄意见是最好不要吃。

    每年端午节，都有人吃坏了肚子。农绍庄说，因为中国人的节日都离不开餐桌饮食，常常是饱了口腹之欲，却留下节后的“难过”，加上端午节的粽子难消化，“难过”的人就更多了。那么怎样自我调整才能安然过节呢？农绍庄建议，就算假期里相安无事，为稳妥起见，过了端午节之后，最好在三五天内以清淡饮食为主，让超负荷运转的胃肠道好好休息一下。