牛奶是我们日常消费的营养食品。可让人头疼的是，市场上牛奶的品种和名目越来越多，高钙奶、低脂奶、调味奶、果蔬奶、养生奶层出不穷，令消费者眼花缭乱。

其实，选牛奶的关键在于真正的营养含量有多少。最好的牛奶就是家里订的鲜牛奶，或超市冷柜里的盒仔鲜牛奶，这种是经低温杀菌处理，B族维生素和维生素C损失小，还能让人体对钙的吸收更好。超高温消毒的方砖纸盒纯牛奶不需要冷藏，保存期较长，更为方便，是其次的选择。酸奶是最好的奶制品，至于奶粉，虽然维生素含量不如液态奶，但好处是可以根据不同人群的需求，强化某些营养物质，适合婴儿和老年人这样的群体喝。

既然最普通的牛奶就是最好的，商家打着各种“概念牌”的牛奶究竟是否可信呢?

牛奶并非越香浓越好。你知道刚挤出来的牛奶什么味道吗?它有一股淡淡的乳香，喝起来非常爽口。现在有些企业添加增稠剂、香精，消费者习惯了香浓的口感，不添加的反而被认为没味道、加了水。

高钙牛奶意义不大。牛奶本身就是一种含钙量很高的食物，再往里面加钙意义不大。

不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号，卖得很贵。其实没有必要。优化蛋白对婴儿来说很需要，但对食谱很宽的成人没多大意义。

血脂高和需要减肥的人，以及孕妇这样每天喝奶量很大的人可以选择低脂或脱脂奶，但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说，最好喝全脂奶。 谷物奶、果蔬奶营养价值不高，不能替代牛奶。