处理家禽的正确方法

1、购买和接触活鸡及鸡蛋时要注意什么？
    购买和接触活鸡时，应尽量避免接触鸡只和鸡粪。鸡蛋外壳可能沾染鸡只的粪便，应彻底清洗及抹干后才存放。烹调鸡只和鸡蛋时，应注意食物卫生。接触鸡只及鸡蛋后，应用消毒液和清水彻底清洁双手。
2、进食家禽和禽鸟蛋要注意什么？
    蛋要彻底煮熟，直至蛋黄及蛋白都凝固才可进食。不要把生蛋混和酱料来蘸着食物吃。家禽必须彻底煮熟才可食用，要保证家禽的内部要达摄氏70度以上，并持续烹煮至少两分钟。如家禽肉在烹煮后仍有粉红色肉汁流出，或骨髓仍呈鲜红色，应重新烹煮至完全熟透。

3、进食家禽和禽鸟蛋安全吗？
    直至现时为止，没有资料显示有人经过进食家禽或禽鸟蛋感染禽流感，但家禽和禽鸟蛋仍须彻底煮熟才可进食。

出外旅游时怎样避免感染禽流感？

   出发前，如身体不适，尤其是有发烧或呼吸道感染等症状，应把旅程延迟或取消。身处外地时，如身体不适，特别是发烧或咳嗽，应戴上口罩，立即通知酒店职员或旅游领队，并尽快求医。
    在旅途中，尽量避免接触禽鸟。一旦接触禽鸟或禽鸟粪便等排泄物，要立刻用消毒液和清水彻底清洁双手。注意饮食卫生，进食的家禽和禽鸟蛋应彻底煮熟。
    旅途结束后，如怀疑染病，应戴上口罩立即就医，并告知医生你的出游情况。

禽类饲养、贩卖、宰杀人员怎样防护？ 
    1．使用防护设备：接触禽类前要穿上工作服，并使用手套等保护性用品。 
    2．洗手：接触禽类后用肥皂或洗手液彻底洗手。 
    3．环境卫生：经常对禽类相关场所进行清洁、消毒。 
    4．预防流感：每年流感季节来临前（我省每年3－7月是流感高峰期）及时到当地疾病控制中心接种流感疫苗。 
    5．及时治疗：如果出现发烧（体温高于38℃）或呼吸道症状（流涕、鼻塞、咳嗽、咽痛）或眼部感染症状（流泪、眼红、眼肿、眼痛），立即去正规医院就诊，并将禽类接触史告诉医生。 
    6．及时上报：如果禽类出现大量生病或死亡等异常情况，立即关闭工作场所，并及时向当地动物检疫部门进行报告。